وت شاپ بلاگ (دامپزشکی و دامپروری)

کتاب ، جزوه ، فیلم ، اپلیکیشن در زمینه دامپزشکی و حیوانات

وت شاپ بلاگ (دامپزشکی و دامپروری)

کتاب ، جزوه ، فیلم ، اپلیکیشن در زمینه دامپزشکی و حیوانات

وت شاپ بلاگ (دامپزشکی و دامپروری)
فروشگاه دامپزشکی و دامپروری
اپلیکیشن دامپزشک همراه
آخرین نظرات

۱۳ مطلب با کلمه‌ی کلیدی «بازرسی گوشت» ثبت شده است

اپلیکیشن اندروید بهداشت و بازرسی گوشت

ویژگیهای اپلیکیشن

بهداشت مواد خام دامی و بازرسی کشتارگاهی( 321 مطلب) شامل :

- بهداشت مواد خام دامی ( 32 مطلب)

- بازرسی کشتارگاهی و مراحل کشتار

. بازرسی و قضاوت لاشه دام (107 مطلب)

. بازرسی و قضاوت لاشه طیور ( 71 مطلب)

. کشتار دام (26 مطلب)

. کشتار طیور ( 15 مطلب)

-صنایع غذایی با منشاء دامی ( 33 مطلب)

- مسائل کیفی گوشت ( 19 مطلب)

- تولیدات جنبی کشتارگاه دام ( 9 مطلب)

- میکروبیولوژی گوشت ( 9 مطلب)

- کنترل و نظارت بهداشتی گوشت قرمز

- کنترل و نظارت بهداشتی گوشت مرغ

- کنترل و نظارت بهداشتی گوشت بوقلمون

- کنترل و نظارت بهداشتی گوشت شترمرغ

- کنترل و نظارت بهداشتی ماهی

- کنترل و نظارت بهداشتی میگو

- کنترل و نظارت بهداشتی شیر خام

- کنترل و نظارت بهداشتی تخم مرغ

- کنترل و نظارت بهداشتی عسل

- کنترل و نظارت بهداشتی خاویار

- مراحل کشتار دام و طیور

- بازرسی قبل و بعد از کشتار

- قضاوت کشتارگاهی در بیماری های مختلف

بخش مشاهده فیلم های دامپزشکی ، دانلود کتاب ، و نرم افزارها

ابلیت جستجوی سریع

قابلیت اشتراک گذاری متن و تصاویر در پیام رسان ها و شبکه های اجتماعی

منابع

تهیه کننده :

دکتر امین زمانی پور

جهت بهبود کیفیت نسخه های جدیدتر میتوانید نظرات اصلاحی خویش را از پل های ارتباطی زیر به اطلاع برسانید.

ایمیل :

dr.a.zamanipor@gmail.com

وبسایت :

vetshoop.ir

vetshoop.blog.ir

دانلود

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۳ آبان ۰۰ ، ۱۲:۵۵
امین زمانی پور

تست lerche (ایکتر) برای تشخیص یرقان ( زردی ) لاشه

برای انجام این تست ابتدا مقدار 2 گرم از چربی را از لاشه دام مشکوک به یرقان جدا کرده و در لوله آزمایش قرار میدهیم . سپس مقدار 2 میلی لیتر سود به آن اضافه کرده و لوله را بر رو شعله قرار میدهیم تا به جوش آید .بعد از به جوش آمدن به محتویات لوله اجازه میدهیم سرد شود و پس از سرد شدن مقدار 2 میلی لیتر اتر به آن اضافه میکنیم.

پس از اضافه کردن اتر محتویات لوله را با اپلیکاتور مخلوط کرده و مدتی لوله را ساکن نگه میداریم که  چربی در لوله آزمایش در حد وسط قرار میگیرد و بر اساس رنگ مایع رویی و مایع زیرین چربی نتایج به صورت زیر قراعت میشود:

1.   در صورتی که مایع زیرین به رنگ زرد ،‌سبز باشد و به هر صورتی شفاف نباشد نشان دهنده این است که زردی حیوان پاتولوژیک میباشد.

2.    در صورتی که مایع رویی زرد باشد یه به هر صورتی شفاف نباشد زردی حیوان فیزیولوژیک میباشد.

3.  در صورتیکه هم مایع رویی و هم مایع زیرین دچار کدورت باشد و شفاف نباشد زردی حیوان هم پاتولوژیک و هم فیزیولوژیک میباشد .

برای تهیه محصولات دامپزشکی و دامپروری ، کتابها و فیلم های آموزشی از قسمت زیر استفاده کنید.

 

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۰ تیر ۰۰ ، ۰۷:۵۹
امین زمانی پور

تأثیر حمل و نقل بر کیفیت گوشت :

در حمل و نقل گوشت تازه اگر دما و رطوبت نسبی فضای کانتینر کنترل شود، آسیبی به کیفیت گوشت وارد نمی‌شود. با توجه به محدودیت زمانی برای حمل و نقل گوشت تازه به دلیل فساد پذیری این مادة غذایی، اقدامات ذیل کمک زیادی در پیشگیری از کاهش کیفیت گوشت خواهد کرد:

 1. استفاده از دمای 1- درجه سانتی‌گراد یعنی حداقل دمای ممکن برای گوشت تازه.

 2. استفاده از پارچه آستری، که اصطلاحاً به آن کفن هم می‌گویند و یا پوشش پلاستیکی (از جنس پلی‌اتیلن) برای حفظ رطوبت گوشت و جلوگیری از خشک شدن و چروکیدگی (1) سطح گوشت.

به ادامه مطلب بروید

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۲ تیر ۰۰ ، ۰۸:۳۰
امین زمانی پور

نمونه برداری از فرآورده های خام دامی و ارسال نمونه به آزمایشگاه :

برای نمونه برداری از مواد خام دامی یکسری نکاتی باید رعایت شود که این نکات عبارتند از :

1.        ازمانیکه نمونه ای جمع آوری می شود از اینکه نمونه شما با آزمایشاتی که می خواهید انجام دهید مطابقت لازم را دارد اطمینان حاصل نمائید.

2.       از اینکه اندازه نمونه ( مقدار ) و ظرف نمونه گیری شما بسته به نوع نمونه مناسب می باشد اطمینان حاصل نمائید.

3.     از برچسب مناسب و جوهر مخصوص برای نوشتن آن استفاده نمائید.

به ادامه مطلب بروید

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۲ تیر ۰۰ ، ۰۸:۲۵
امین زمانی پور

خصوصیات جگر سالم وبهداشتی

 - جگر سالم و بهداشتی دارای رنگ قرمز متمایل به قهوه ای است.

- فاقد هرگونه لکه های رنگی ، رنگ پریدگی ، پر خونی و خونریزی می باشد.

- زرد شدن رنگ جگر و همچنین تیرگی بیش از حد آن غیر طبیعی است.

- جگر سالم دارای لبه های تیز بوده و قوام طبیعی دارد و بافت جگر به راحتی از هم نمی پاشد.

به ادامه مطلب بروید

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۲ تیر ۰۰ ، ۰۸:۲۳
امین زمانی پور

عوارض عمومی لاشه و نحوه قضاوت در مورد آنها

·        لاغریحالت فیزیولوژی است و در دان های کم سن یا پیر در اثر کم شدن غذا ، شیرواری و ... ایجاد میگردد.

در حالت لاغری لاشه خوب است ولی فاقد چربی میباشد و گوشت تیره است و به دلیل بیشتر بودن میزان میوگلوبین در سطح برش سفت و خشک است .

قضاوت :

این لاشه ها برای مصرف انسان مناسب میباشد ولی به علت یفت بودن اغلب برای مصارف صنعتی مثل سوسیس و گوشت های پخته فرستاده میشود.

·     به ادامه مطلب بروید

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۷ خرداد ۰۰ ، ۰۹:۵۶
امین زمانی پور

قضاوت لاشه طیور در بیماری های ویروسیکشتارگاه صنعتی طیور

  • گامبرو (Infectous bursal disease )

گامبرو معمولا در جوجه های بالای 6 هفته بروز میکند . ویروس روی بافت لنفاوی اثر گذاشته و باعث نقص ایمنی میشود.لاشه طیوری که در اثر این بیماری مرده اند دهیدراته است. خون ریزی های پتشی روی پا و ماهیچه های ران و گاهی روی موکوس پیش معده وجود دارد و ترشحات روده زیاد میشود.معمولا بعد از نقص ایمنی کولی سپتی سمیا بوجود می آید.

به ادامه مطلب بروید

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۶ خرداد ۰۰ ، ۱۰:۴۵
امین زمانی پور

پیروپلاسموز(piroplasmosis) در دام و قضاوت کشتارگاهی آن

بیماری انگلی خونی انواع مختلف دام ها به شمار میرود که توسط تک یاخته هایی از جنس بابزیا ایجاد میگردد و ناقلین این بیماری کنه های میباشند.

علائم بیماری :

هموگلوبینوری ، زردی ، کم خونی ، تب

به ادامه مطلب بروید

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۶ خرداد ۰۰ ، ۱۰:۲۶
امین زمانی پور

مراحل بازرسی لاشه در کشتارگاه

به منظور بازرسی لاشه دام های کشتار شده در کشتارگاه میبایست 3 مرحله بازرسی را انجام داد که این مراحل به ترتیب عبارتند از :

1.        مشاهده :

در این مرحله لاشه حیوان را مشاهده کرده و خصوصیات لاشه را از نظر رنگ ، وزن ، اندازه ، وجود خون مردگی و ... چک میکنیم و در صورت مشاهده خصوصیات غیر طبیعی اقدام به ملامسه میکنیم.

به ادامه مطلب بروید

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۸ ارديبهشت ۰۰ ، ۱۱:۳۵
امین زمانی پور

ویژگیهای ماهی تازه و ماهی فاسد

ویژگیهای ماهی تازه :
- ماهی تازه باید در کنار یخ و یا در یخچال نگهداری شود. از این روز از خرید ماهیانی تازه ای که بدون یخ و یا خارج از یخچال عرضه شده اند پرهیز کنید . میگوی تازه نیز دارای چنین شرایطی باید باشد .
- ماهیان منجمد را حتما باید در یخ زن ( فریزر ) نگهداری کرد. بنابراین از خرید آبزیان منجمدی که در خارج از محیط یخ زن عرضه می شود خودداری کنید . .
موردهایی که در بازرسی ماهی تازه مورد توجه قرار میگیرد:
چشمهابرامده ,آبششها دارای رنگ طبیعی , پوست مرطوب لزج و براق , جداره شکمی سفت و محکم , فلسها براحتی کنده نمی شود, بوی علف دریایی میدهد, با فشردن انگشت به بافت جای انگشت به سرعت به حالت اول بر میگردد

- از خرید ماهیان فیله یا استیک شده فاقد بر چسب و اطلاعات مربوط به نوع ، تاریخ تولید و انقضاء و شماره پروانه بهداشتی خودداری کنید.
ویژگیهای ماهی فاسد شامل:
چشمها فرو رفته و کدر , آبششها دارای رنگ قهوه ای تیره , پوست خشک و کدر و فلسها براحتی کنده می شود , بوی ترشیدگی و گندیدگی می دهد, بافت پس از فشرده شدن با انگشت به حالت اول بر نمیگردد
- از خرید آبزیان منجمدی که دمای محیط و یا در آب انجماد زدایی شده و به اسم ماهی تازه به فروش می رسند جدا پرهیز کنید خروج خونابه ای از بدن ماهی و وجود بافتی نرم و شل ویژگی چنین ماهیانی است .
۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۶ ارديبهشت ۰۰ ، ۰۹:۰۴
امین زمانی پور