نکاتی که در هنگام خرید گوشت قرمز باید مورد توجه قرار داد
ویژگیهای گوشت قرمز :
از نظر ظاهری گوشت قرمز باید دارای مشخصات زیر باشد :
- رنگ گوشت باید رنگ طبیعی گوشت دام باشد و رنگ روشن طبیعی آن نباید تیره شده باشد تعییر رنگ قرمز به سبز ، قهوه ای و خاکستری و ایجاد یک لایه نزج و چسبناک علائم فساد گوشت است .
- سطح خارجی باید بدون رطوبت باشد
- هیچگونه بوی غیرطبیعی مثل بوی ترشیدگی یا متعفن نباید حس گردد.
- گوشت باید سفت و قوام خاص خود را داشته باشد و نباید نرم نزج باشد .
- گوشت باید کاملا تمیز و عاری از خون مردگی ، ضربه . بیماری و ذرات خارجی قابل رویت باشد
- گوشت نباید خشک و حالت و چروکیده داشته باشد .
- چربی باید سفت و سفید یا متمایل به سفید و بدون هیچگونه بوی بدی باشد .
گوشت قرمز منجمد علاوه بر خصوصیات بالا باید :
- فاقد آثار سوختگی ناشی از انجماد باشد .
- در داخل بسته بندی گوشت نباید خونابه یا آب منجمد شده وجود داشته باشد.
- دارای مهر دامپزشکی باشد.
