ویژگیهای ماهی تازه و ماهی فاسد

ویژگیهای ماهی تازه و ماهی فاسد

ویژگیهای ماهی تازه :
- ماهی تازه باید در کنار یخ و یا در یخچال نگهداری شود. از این روز از خرید ماهیانی تازه ای که بدون یخ و یا خارج از یخچال عرضه شده اند پرهیز کنید . میگوی تازه نیز دارای چنین شرایطی باید باشد .
- ماهیان منجمد را حتما باید در یخ زن ( فریزر ) نگهداری کرد. بنابراین از خرید آبزیان منجمدی که در خارج از محیط یخ زن عرضه می شود خودداری کنید . .
موردهایی که در بازرسی ماهی تازه مورد توجه قرار میگیرد:
چشمهابرامده ,آبششها دارای رنگ طبیعی , پوست مرطوب لزج و براق , جداره شکمی سفت و محکم , فلسها براحتی کنده نمی شود, بوی علف دریایی میدهد, با فشردن انگشت به بافت جای انگشت به سرعت به حالت اول بر میگردد

- از خرید ماهیان فیله یا استیک شده فاقد بر چسب و اطلاعات مربوط به نوع ، تاریخ تولید و انقضاء و شماره پروانه بهداشتی خودداری کنید.
ویژگیهای ماهی فاسد شامل:
چشمها فرو رفته و کدر , آبششها دارای رنگ قهوه ای تیره , پوست خشک و کدر و فلسها براحتی کنده می شود , بوی ترشیدگی و گندیدگی می دهد, بافت پس از فشرده شدن با انگشت به حالت اول بر نمیگردد
- از خرید آبزیان منجمدی که دمای محیط و یا در آب انجماد زدایی شده و به اسم ماهی تازه به فروش می رسند جدا پرهیز کنید خروج خونابه ای از بدن ماهی و وجود بافتی نرم و شل ویژگی چنین ماهیانی است .

بیماری لکه سفید میگو

بیماری لکه سفید میگو ( White Spot Disease in shrimp)

عامل ایجاد کننده بیماری لکه سفید یکی از بزرگترین ویروسهای جدا شده از میگو میباشد

ویروس بیماری به شکل تخم مرغی تا میله ای شکل متغیر بوده و دارای یک زائده دم مانند در یکی از انتهای خود می باشد

ویروس دارای یک پوشش سه لایه بوده و درون آن یک کپسول با یک DNA دو رشته ای (dsDNA) می باشد

ویروس می تواند به مدت 4-7 روز در محیط آزاد زنده مانده و اگر میزبانی پیدا نکند از بین می رود.

ویروس در شوری زیر ppt20 فعالیت خود را از دست داده و یا درجه حرارت بالای 30 درجه سانتی گراد فعالیت آن افزایش می یابد. ویروس بشدت به pH  بالای 12 و زیر 3 حساس بوده و از بین می رود.

به ادامه مطلب بروید